你能
品嚐顏色嗎
視覺改變
風味期待。
色彩建立期待，
期待影響實際感知。
第一口之前，色彩已可能讓風味顯得清新、溫暖、濃郁或安心。
PANTONE 376 C
綠色
清新 · 自然 · 潔淨 · 平靜
PANTONE 123 C
黃色
明亮 · 柑橘 · 輕盈 · 愉快
PANTONE 1585 C
橙色
溫暖 · 熱帶 · 多汁 · 活力
PANTONE 485 C
紅色
甜美 · 鮮明 · 熟成 · 強烈
PANTONE 2592 C
紫色
濃郁 · 花香 · 神祕 · 奢華
PANTONE 4695 C
棕色
焙烤 · 安慰 · 享受 · 深厚
你能
感受風味嗎
風味不只是味覺，
更是全身的感覺。
有的風味帶來清涼，有的帶來溫熱。
有的令人明快、柔和、雀躍或滿足。
感覺賦予風味生命，將食用轉化為體驗。
清涼
薄荷醇 / 尤加利
帶來清新的涼感。
熱辣
辣椒 / 生薑
溫熱刺激。
鮮明刺激
醋 / 青蘋果
明亮刺激。
滑潤
牛奶 / 香草
滑潤圓融。
氣泡感
碳酸氣泡
活潑氣泡。
有嚼勁
珍珠 / 果凍
咀嚼趣味與滿足。
這就是
聯覺式體驗。
當感官相連，
體驗隨之改變。
味覺
我們嘗到的風味，並非僅由味覺塑造。
看
視覺建立期待。
嗅覺
香氣喚起記憶與情緒。
觸覺
觸覺、聲音及質地改變知覺。
感受
在聯覺式體驗中，不同感官訊號整合為完整體驗。
- 看
- 聞
- 觸覺
- 嘗
- 感受
- 聽
是什麼讓
食物變得
美味？
美味是一種
多感官體驗。
每個元素都發揮重要作用。
美味來自味覺、香氣、質地、溫度、期待與記憶，在適合的人與時刻形成協調。
- 01味覺
- 02香氣
- 03質地
- 04溫度
- 05期待
- 06記憶
味覺 × 香氣 × 質地 × 溫度
期待 + 記憶
= 美味體驗